Статья о том, как правильно сделать топлёное масло гхи — особенности выбора и приготовления сырья, техника и время экстракции, рекомендации по хранению и использованию.
Топлёное масло гхи – специальный вид масла, получаемый из сливок путём очень долгого нагревания на низком огне. Это богатый на витамины и минералы продукт, применяемый в кулинарии, медицине и аюрведической практике. Как правильно приготовить гхи и сохранить все его полезные свойства?
Первый шаг — выбор правильного сырья. Главным компонентом топлёного масла являются сливки, которые должны иметь высокое качество и быть свежими. Лучшие результаты дают сливки, получаемые от молок с высоким содержанием жира. Эти сливки имеют более насыщенный вкус и аромат.
Второй важный момент – правильное время экстракции. Сливки должны долго нагреваться на низком огне, пока вода не испарится и не останется только жир. Оптимальное время зависит от количества сливок и мощности огня. В среднем, процесс занимает от 1 до 1,5 часов.
Третий шаг – хранение гхи. Чтобы сохранить все полезные свойства топлёного масла, его следует хранить в стеклянной или керамической таре, закрытой крышкой, в прохладном и сухом месте. При хранении в холодильнике гхи может затвердеть и приобрести неприятный запах, поэтому наилучший способ сохранения – хранение в герметично закрытой таре при комнатной температуре.
Четвёртый этап – правильное использование гхи при приготовлении блюд. Топлёное масло отлично подходит для жарки и глушения мяса, картофеля, овощей и рыбы. Также его можно использовать для запекания хлеба, приготовления соусов, десертов и других блюд. Важно помнить, что гхи не рекомендуется нагревать до очень высоких температур, так как это может привести к нарушению его полезных свойств и образованию вредных веществ.
Таким образом, топленое масло гхи — это продукт, который нужно приготовить правильно, чтобы сохранить все его полезные свойства. От правильного выбора сырья до правильного хранения и использования, все детали имеют свое значение. Приготовив гхи на основе наших советов, вы получите великолепный продукт, который обогатит ваше меню и сделает его более здоровым.